Tradizione cosentina

Cuddrurieddri calabresi

Ciambelle rustiche di patate, soffici dentro e dorate fuori. Si preparano quando la cucina si riempie di famiglia, olio caldo e pazienza.

Dosi
15 pezzi
Preparazione
40 min
Cottura
2-3 min
Un cuddruriaddru appena fritto

La ricetta

Patate, impasto, olio caldo

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 1 kg di farina 00
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 280 g di acqua tiepida
  • 12 g di sale fino
  • Olio di semi per friggere

Procedimento

  1. Lessa le patate per 30-40 minuti. Scolale e schiacciale ancora calde in una ciotola capiente.
  2. Sciogli sale e lievito nell'acqua tiepida, poi unisci il liquido alle patate.
  3. Aggiungi la farina, lavora fino a un impasto liscio e ricava palline da circa 140 g. Copri e lascia riposare 30 minuti.
  4. Scalda l'olio a 170 gradi, fora ogni pallina con le dita e friggi 2-3 minuti, girando fino a doratura. Scola e servi caldi.

Ricetta rielaborata da una fonte di riferimento: Cuddrurieddri calabresi.